濟(jì)南餐飲裝修中怎樣合理規(guī)劃店鋪空間

　　濟(jì)南餐飲裝修中怎樣合理規(guī)劃店鋪空間?在餐飲店鋪裝修的平面布局圖中，通常會(huì)將店鋪內(nèi)部空間規(guī)劃成三個(gè)部分，主要分為：營業(yè)面積、后廚面積以及輔助面積等等三個(gè)區(qū)域。在這三個(gè)區(qū)域中，只有餐飲店鋪的營業(yè)面積會(huì)帶來利潤與業(yè)績，所以在餐飲店鋪裝修中，很多的經(jīng)營者就會(huì)想盡各種方面來擴(kuò)大營業(yè)面積，但是這種想法是不正確的。在餐飲店鋪的空間規(guī)劃上，應(yīng)該遵循以下幾點(diǎn)原則。

　　1、餐飲店鋪裝修的營業(yè)面積：

　　主要包括餐臺(tái)、走廊、收銀臺(tái)以及吧臺(tái)等等部分，走廊寬度一定要合理，能夠確保發(fā)生緊急情況時(shí)更加快速便捷的疏散人群，走廊的寬度也要保證消費(fèi)者與服務(wù)員能夠同時(shí)通過。餐臺(tái)之間的距離可能反映出一家餐飲店鋪的檔次以及級(jí)別，餐飲裝修華麗奢華的可以適當(dāng)?shù)脑鰧捯恍?，檔次比較低的餐飲店可以適當(dāng)?shù)木o蹙一些。但是一定要注意不要一味的增加就餐座位而讓消費(fèi)者感到不舒服。餐飲店鋪裝修中一定要根據(jù)所面對的目標(biāo)就餐群體來合理的設(shè)計(jì)包間的數(shù)量以及位置，更好的避免包間營業(yè)率的現(xiàn)象發(fā)生。

　　2、餐飲店鋪裝修的后廚面積：

　　主要包括后廚、涼菜間、面點(diǎn)間等等區(qū)域，餐飲店鋪的廚房要留出足夠的操作空間，確保員工們的工作互不影響，并且更加方面清潔衛(wèi)生。涼菜以及面點(diǎn)間在有條件的情況下應(yīng)該單獨(dú)設(shè)計(jì)出操作空間。假如餐飲店鋪面積比較小的話，也要將涼菜間與后廚廚房其他區(qū)域區(qū)分開來，這樣分工合作，提高出餐效率。后廚使用的燃料也要求單獨(dú)存放，后廚的出餐口要設(shè)計(jì)在廚房與餐廳之間，這樣既可以保證聯(lián)系緊密又有一定的緩沖區(qū)，盡量在廚房的后門位置設(shè)置一個(gè)垃圾存放處以及垃圾出口。

　　3、餐飲店鋪裝修的輔助面積：

　　主要包括辦公室、財(cái)務(wù)室以及倉房、衛(wèi)生間、員工更衣室等等區(qū)域，在餐飲店鋪裝修設(shè)計(jì)中，這些區(qū)域通常不會(huì)與店鋪營業(yè)區(qū)相通，要在一個(gè)單獨(dú)的封閉空間中。財(cái)務(wù)室、倉房一定要設(shè)置上防盜門窗等等，以確保財(cái)務(wù)的安全。

　　濟(jì)南餐飲裝修中的各個(gè)區(qū)域并不是相互獨(dú)立的，而是有著相輔相成、相互配合的緊密聯(lián)系。餐飲店鋪空間的合理規(guī)劃，不僅僅可以將整體空間面積更大化利用，并且能夠提高餐飲店鋪的運(yùn)營效率以及經(jīng)營業(yè)績。

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